Onigiri mit Thunfisch-Wasabi-Füllung
Zutaten für 8 Stück:
- 400 g Sushi-Reis
- 550 ml Wasser
- 2 EL Reisessig
- 1 EL Alnatura Salz
- 2 gehäufte EL Alnatura Delikatess-Mayonnaise
- 1 gehäufter TL Wasabi
- 120 g Thunfisch in eigenem Saft
- ½ Nori-Algen-Blatt
- 8 TL Sushi-Ingwer
- 8 EL Alnatura Sojasauce Shoyu-Art
- 4 TL Alnatura Sesam ungeschält
1. Reis waschen
Reis in ein feines Sieb geben, dieses in eine Schüssel hängen und mit Leitungswasser auffüllen, bis der Reis mit Wasser bedeckt ist. Reis zwischen den Fingern bewegen, um die Stärke aus dem Reis zu waschen. Das Wasser wechseln und diesen Vorgang noch 6-mal wiederholen, bis das Wasser klar ist. Dann den Reis im Sieb abtropfen und 1 Std. antrocknen lassen. Am Ende ist er schneeweiß.
2. Reis kochen
Reis mit dem Wasser in einen Topf geben, aufkochen und bei kleiner Hitze und geschlossenem Deckel 15 Min. ausquellen lassen, bis er das ganze Wasser aufgenommen hat. Reisessig und Salz in einer kleinen Schale vermischen.
3. Füllung vorbereiten
Mayonnaise und Wasabi in einer Schale verrühren. Thunfisch abtropfen lassen, mit einer Gabel aufgelockert zur Wasabi-Mayonnaise geben und gründlich vermischen. Das Nori-Blatt mit einer Schere halbieren und quer in insgesamt 8 gleich große Streifen teilen.
4. Reis abkühlen lassen und marinieren
Reis auf ein Holzbrett geben und mit einem Holzlöffel ausbreiten. Dann den Reis wenden und zum schnelleren Abkühlen mit Luft befächern. Diesen Vorgang wiederholen, bis der Reis handwarm ist. Dann mit der Salz-Reisessig-Mischung besprenkeln und wieder wenden.
5. Onigiri formen und füllen
Die Reismasse in 8 gleich große Kugeln teilen. Von jeder Reiskugel etwa 1 gehäuften TL abnehmen. Den übrigen Reis mit angefeuchteten Händen fest zusammendrücken, dann zu einem gleichseitigen Dreieck von ca. 8 cm Kantenlänge und etwa 3 cm Dicke formen. In die Mitte des Dreiecks vorsichtig eine Mulde formen. Je 1 TL Thunfisch-Mayonnaise-Masse in die Mulde geben und glatt streichen. Mit dem beiseitegenommenen Reis die Oberfläche schließen und leicht andrücken. Einen Nori-Blatt-Streifen um eine Seite des Onigiri legen.
6. Anrichten und servieren
Zum Servieren auf jeden Teller ein Onigiri aufrecht mit dem Nori-Blatt-Streifen nach unten stellen, dazu jeweils 1 TL eingelegten Sushi-Ingwer und eine kleine Schale mit 1 EL Sojasauce geben. Nach Belieben die Onigiri mit je 1/2 TL Sesam bestreuen.
Tipps:
Für eine vegane Füllung 2 EL Erdnussmus Crunchy mit 2 EL No-Fish-Sauce und 1 TL Wasabi mischen. Je nach Schärfe der Wasabi-Paste und eigener Vorliebe die Wasabi-Menge anpassen. Variieren Sie beim Garnieren weißen und schwarzen Sesam!
Gut zu wissen:
Onigiri werden in Japan wie ein Pausenbrot oder Snack auch mit in die Schule oder auf die Arbeit genommen. Die Füllung kann wie bei Sushi sehr unterschiedlich sein.