Rührtofu

• 200 g Alnatura Räuchertofu
• 200 g Alnatura Tofu Natur
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 3 EL Alnatura Bratöl
• 2 EL Alnatura Sojasauce Shoyu-Art
• 1 TL Alnatura Kurkuma gemahlen
• 2 TL Kala Namak (Schwefelsalz)
• 200 ml Alnatura Soja-Cuisine
• ½ TL Alnatura Schwarzer Pfeffer gemahlen

Zubereitung:

1. Tofu und Frühlingszwiebeln vorbereiten
   Die beiden Tofusorten abtropfen lassen und über der Spüle noch einmal kräftig ausdrücken. Räuchertofu sehr fein würfeln, Naturtofu mit den Händen oder einer Gabel fein zerkrümeln. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden, etwas Grün als Topping beiseitestellen.
   
   
2. Zutaten anbraten und Gericht fertigstellen 
   Bratöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Tofu bei hoher Hitze anbraten, dabei mehrmals wenden. Tofu mit der Sojasauce ablöschen, Hitze etwas reduzieren und Kurkuma und Schwefelsalz zugeben, dabei mehrmals wenden. Frühlingszwiebeln mit in die Pfanne geben und kurz mitbraten. Abschließend die pflanzliche Cuisine zugeben und ca. 4 Min. einkochen. Mit Pfeffer abschmecken und mit restlichem Grün der Frühlingszwiebeln garnieren.

Tipps:

Kala Namak, auch Schwarzsalz genannt, ist ein ayurvedisches Schwefelsalz und gibt dem Gericht die typische Ei-Note. Doch auch ohne das Salz schmeckt dieses Rezept wunderbar würzig und steht einem klassischen Rührei in nichts nach.

Servieren Sie den Rührtofu in einer Schale oder richten Sie ihn auf 4 Scheiben Sauerteigbrot an.

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