Energiespender und Vitaminbomben
So klein und schon so gesund: Nüsse sind echte Alleskönner. Ob als kleiner Snack für zwischendurch, Topping für Salat oder Bowl oder kerniges Extra in Brot und Kuchen: Trotz ihres Fettanteils stärken sie das Herz, fördern die Konzentration und senken den Cholesterinspiegel. Doch das ist lange nicht alles! Was die kleinen Allround-Talente sonst noch so können und wieso sie auf keinen Fall auf unserem Speiseplan fehlen dürfen, verraten wir Ihnen hier.
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Nuss-tastische Fakten, smarte Snackideen und Kochinspirationen
Cashew
Cashews machen glücklich! Sie versorgen uns mit einer hohen Menge an Tryptophan, einer Aminosäure, die der Körper zur Herstellung des Glückshormons Serotonin braucht.
Snacktipps:
- pur oder knackig geröstet und gewürzt
- in klassischen Imbissen wie Müslis und Salaten
- in Gemüse – und Fleischgerichten
- als geschmackliches Highlight in asiatischen oder indischen Reisgerichten
- in gehackter Form in Desserts und Kuchen
- zusammen mit Cranberries
Erdnuss
Die Erdnuss ist im wahrsten Sinne des Wortes eine „Erd“-Nuss: Was wir essen sind nämlich die Samenkerne des Erdnuss-Strauchs, die sich im Boden eingraben.
Rezeptinspirationen:
- Möhren-Mango-Salat mit Erdnüssen
- Saté-Spieße mit Erdnusssoße
- Afrikanischer Erdnusseintopf
- Erdnussplätzchen
- Glasnudelsalat mit Erdnüssen
Haselnuss
Bye-bye Heißhungerattacken: Die Haselnuss sendet im Darm ein Sättigungssignal aus. Deshalb ist sie perfekt für Diäten geeignet.
Snacktipps:
- als Beigabe im Müsli
- als nussige Komponente im Salat oder in Desserts
- als Zutat in Back- und Teigwaren
Mandeln
Mandeln enthalten große Mengen an Folsäure, die vor allem in der Schwangerschaft wichtig ist.
Snacktipps:
- zum Backen und Dekorieren
- in Müslis, Süßspeisen und Desserts
- als Topping bei Aufläufen als gebrannte Mandeln
Pistazie
Pistazien enthalten viele Mikronährstoffe wie Vitamin B6, Betacarotin und Magnesium. Aber Vorsicht: Bei falscher Lagerung sind sie sehr anfällig für Schimmelpilze.
Rezeptinspirationen:
- Pistazien-Marzipan-Pralinen
- Macarons mit Pistaziencreme
- Pistazien-Milchreis
- Baklava
- Brownies mit Pistazien
Walnuss
Kernenergie: Walnüsse zählen aufgrund ihres hohen Omega-3-Fettsäure-Gehalts zu den gesündesten Nusssorten. Sie steigern zudem die Konzentration und sind deshalb das perfekte Brainfood.
Snacktipps:
- aufs Käsebrot
- als knackiges Topping im Salat
- zur Dekoration auf Speiseeis
- in Frucht- und Nusstorten im Obstsalat
Macadamia
Die Macadamia wird als „Königin der Nüsse“ bezeichnet, weil sie zu den teuersten Nüssen der Welt gehört. Kein Wunder: Es vergehen mehr als 7 Jahre, bis Macadamianüsse geerntet werden können.
Rezeptinspirationen:
- Macadamia-Honig-Eis
- Exotische Müsli-Kekse
- Macadamia-Lachs
- Koriander-Pesto mit Macadamia
Kokosnuss
Das Fruchtfleisch der Kokosnuss enthält viele Ballaststoffe, B-Vitamine sowie die Mineralstoffe Kalium, Kalzium, Natrium, Kupfer, Eisen und Phosphor.Rezeptinspirationen:
- Kokosnuss-Suppe
- Kokosnuss-Cookies
- Gegrillte Ananas mit Kokos
- Coconut Bowl
- Kokos-Makronen
- Bananen-Kokos-Pudding
Paranuss
Die Paranuss ist auch bekannt unter den Namen Steinnuss, Butternuss, Brasilnuss oder Tucanuss. Paranüsse sind ein Calcium, Magnesium, Kalium und Eisenlieferant. Dennoch wird aufgrund ihres sehr hohen Selen-Gehalts empfohlen, Paranüsse in kleinen Mengen und nur gelegentlich zu essen.
Snacktipps:
- für selbstgemachtes Müsli
- gehackt als Topping für Desserts oder Salate
- in Teig- und Backwaren wie Brot und Kuchen
- für Saucen in der gehobenen Küche
Pekannuss
In den USA besonders beliebt: die Pekannuss. Auch wir mögen sie, weil sie uns mit vielen Ballaststoffen, B-Vitaminen und Mineralstoffen versorgt.
Snacktipps:
- zum Backen für Cookies, Cupcakes, Muffins und Kuchen
- ummantelt mit Schokolade
- leicht angeröstet als Zugabe im Müsli, im Dessert, im Eis und in Snacks
- geröstet und gesalzen in herzhaften Gerichten oder Salaten
Extra-Tipp: Energy-Balls und Müsli-Riegel
Energy-Balls und Müsli-Riegel mit Nüssen eignen sich nicht nur hervorragend als schneller Energie-Lieferant, sondern auch als Snacks für Unterwegs, z.B. für einen Ausflug oder ein Picknick, aber auch für Urlaubsfahrten oder Festival-Besuche. Ob selbstgemacht oder gekauft: Handlich, gut verstaubar und abwechslungsreich sind sie allemal.
Rezepte:
- Basis Energy-Balls
- Erdbeer-Hafer-Energy-Balls
- Müsliriegel mit Mandeln, Haselnüssen und Trockenfrüchten
- Müsliriegel mit Cranberry-Cashew
